Hessische Zwiebeln – preiswert und immer verfügbar
Auch wenn Zwiebeln uns oft zum Weinen bringen, wollen sie uns nicht ärgern. Im Gegenteil, sie bringen uns viele gute Vorteile.
Zwiebeln gehören zu den vielseitigsten Gemüsearten in der Küche. Sie sind lange lagerfähig, nahezu ganzjährig aus regionalem Anbau verfügbar und verleihen zahlreichen Gerichten ihr charakteristisches Aroma. Darüber hinaus enthalten sie verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Zwiebeln aus Hessen: Qualität aus der Region
Hessische Zwiebeln könnt ihr in Hessen fast das ganze Jahr über kaufen – von Juni bis Oktober frisch geerntet, danach als Lagerware. Das stärkt die regionale Landwirtschaft und die Strukturen vor Ort.
In Hessen haben sich viele Gemüseerzeuger dem Qualitäts- und Herkunftszeichen „Geprüfte Qualität Hessen“ angeschlossen und bauen unter anderem Zwiebeln für dieses Siegel an. Unabhängige Kontrollstellen überprüfen regelmäßig, dass regionale Zwiebeln mit diesem Zeichen besondere Qualitätsansprüche erfüllen, die über den gesetzlichen Standards liegen. So gelten beim Anbau von Zwiebeln und anderen Gemüsearten höhere Auflagen für Bodendüngung und Unkrautbekämpfung. Die Erzeuger verwenden ausschließlich nützlingsschonende Pflanzenschutzmittel und setzen Maßnahmen zur Förderung der Artenvielfalt sowie zum Insektenschutz um.
Was in hessischen Zwiebeln steckt
Zwiebeln enthalten unter anderem Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Magnesium und andere wertvolle Substanzen, zum Bespiel Senföle. Diese sind zwar für die Tränen verantwortlich, die wir beim Zwiebelschneiden vergießen müssen, aber sie haben auch viele positive Eigenschaften. Sie sind zum Beispiel der Grund, warum Zwiebeln seit Generationen als Hausmittel verwendet werden. Bekannt sind beispielsweise Zwiebelsirup gegen Halsschmerzen und Husten oder die Anwendung einer frisch angeschnittenen Zwiebel bei Insektenstichen (die Wirksamkeit solcher Hausmittel kann individuell unterschiedlich sein und ersetzt keine medizinische Behandlung).
Zwiebeln richtig lagern und zubereiten
Bei richtiger Lagerung halten sich Zwiebeln monatelang. Dazu sollten sie ungeschält an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Angeschnitten sind sie im Kühlschrank 4 bis 5 Tage haltbar.
Zwiebeln lassen sich auch einfrieren, allerdings werden sie nach dem Auftauen weich und eignen sich dann nur noch zum Kochen und Braten. Am besten schneidet man Zwiebeln dann bereits vor dem Einfrieren in Ringe oder Würfel.
Zwiebeln schneiden ist nicht die beliebteste Aufgabe in der Küche. Viele Menschen empfinden das Atmen durch den Mund oder das Tragen einer Schutzbrille beim Zwiebelschneiden als hilfreich gegen Tränen.