Wertschöpfungsketten verbinden die Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln. Arbeiten Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und weitere Beteiligte in Hessen eng zusammen, bleibt die Wertschöpfung in der Region. Regionale Wertschöpfungsketten stärken die Betriebe, tragen zum Erhalt traditioneller Herstellungsweisen und regionaler Identität bei und unterstützen die Lebensmittelversorgung vor Ort.