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Spargel-Tarte
Weißer und grüner Spargel auf nussigem Dinkelteig in cremiger Eimasse – ein aromatischer Hingucker für jedes Brunch oder Picknick.
Zutaten
- 40 g Haselnüsse (alternativ gemahlene Nüsse)
- 220 g Dinkelmehl
- 140 g weiche Butter
- 4 Eier
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 1 TL Weißweinessig
- 300 g Schmand
- 100 g Frischkäse
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken
Anleitung
- Nusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abgekühlt fein mahlen, mit Dinkelmehl, Butter, 1 Ei und ½ TL Salz verkneten. Teig in eine gefettete Spring-/Tarteform (ø 28 cm) drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.
- Weißen Spargel schälen, grünen Spargel putzen, harte Enden jeweils abschneiden. Dann Spargel in 4–5 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser mit 1 TL Weißweinessig und 1 Prise Zucker ca. 5 Min. vorgaren, herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- 3 Eier, Schmand und Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Spargel und Frühlingszwiebeln auf dem Teigboden verteilen, mit Eiermilch überziehen. Tarte im 180 Grad heißen Ofen (Ober-/Unterhitze) im unteren Backofendrittel ca. 40 Min. backen.