Spargel-Omelett mit Grüne Soße-Kräutern

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Omelett mit Spargel auf einem Teller anregrichtet; im Hintergrund steht eine Packung Eier mit Eierschalen

Spargel-Omelett mit Grüne-Soße-Kräutern

Das herzhaftes Ofen-Omelett mit hessischem Spargel und Frankfurter Grünen Soße-Kräuter gelingt schnell und schmeckt nach Hessen.
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hessen
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 400 g hessischer weißer Spargel
  • 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 50 g Frankfurter Grüne Soße-Kräuter g.g.A.
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 Eier
  • 80 ml Milch
  • 30 g Hartkäse
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer und Apfelessig zum Abschmecken

Anleitung
 

  • Spargel schälen, holzige Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. 1EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin ca. 10 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und etwas Apfelessig abschmecken, herausnehmen und beiseitestellen.
  • Kräuter und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, alles fein schneiden.
  • Eier und Milch verquirlen. Frühlingszwiebeln, je zwei Drittel der Kräuter und des Käses unterziehen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen. 1 EL Öl in der Pfanne verteilen, Eimasse und Spargel hineingeben, Spargel-Omelett im 180 Grad heißen Ofen (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Min. stocken lassen.
  • Mit übrigen Kräutern und Käse bestreut servieren.
  • Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Schlagworte Spargel