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Spargel mit mariniertem Handkäse
Das Königsgemüse trifft hessische Käsekultur – regionaler Genuss mit Charakter.
Zutaten
- 1 kg hessischer weißer Spargel
- 1 TL Weißweinessig
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Apfelsaft
- 4 EL Rapsöl
- 400 g Handkäse
- 4 EL Kürbiskerne grob gehackt
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 4 Stängel Basilikum
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen und Abschmecken
- Butter nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Apfelessig, Apfelsaft, Rapsöl, 3 EL Wasser mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Handkäse in dicke Scheiben schneiden, mit der Marinade vermengen.
- Spargel schälen, harte Enden entfernen, Spargel in Salzwasser mit Weißweinessig und 1 Prise Zucker ca. 15 Min. garen, herausnehmen, abtropfen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen, trocknen. Spargel mit gerösteten Kernen und Basilikumblättchen bestreuen und mit flüssiger Butter neben dem marinierten Handkäse anrichten.