Zur Rezeptübersicht
Spargel-Erdbeer-Bowl
Bissfester Spargel, süße Erdbeeren, zarter Babyspinat und cremiger Ziegenkäse – ein frisches, leichtes Frühlingsgericht.
Zutaten
- 500 g hessischer weißer Spargel
- 1 TL Weißweinessig
- 70 g Babyspinat
- 200 g hessische Erdbeeren
- 150 g Ziegenkäse-Rolle mit weißem Edelschimmelkäse
- 20 g Frühlingskräuter (z.B. Kerbel und Schnittlauch)
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen und Abschmecken
Anleitung
- Spargel schälen, harte Enden abschneiden, in Salzwasser mit Essig und 1 Prise Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.
- Babyspinat waschen, trocknen. Erdbeeren waschen, putzen, längs vierteln. Ziegenkäse in Stücke schneiden.
- Frühlingskräuter waschen, trocknen, fein schneiden. Rapsöl, Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker verrühren, Kräuter unterheben.
- Spargel, Spinat, Erdbeeren und Ziegenkäse in Bowls anrichten und mit dem Kräuterdressing überziehen.