Apfelsuppe*           

• 6 große saure Äpfel   
• 1/2 l Wasser 
• Zimt
• Zitronenschale
• 1 TL Mehl
• 15 g Butter
• 100 g Zucker
• 1/2 l Frankfurter Äpfelwein 
• Weißbrot 

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.

 In 1/2 l Wasser mit etwas Zimt und Zitronenschale weich kochen und durch ein Sieb streichen. Das Mehl in der Butter hellgelb anrösten, Zucker und Frankfurter Äpfelwein zufügen.

Die Masse aufkochen lassen und mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.

„Aeppelwoihinkelche“

Gebratene Hühnchenbrust und -keule auf Champignons und Zwiebeln in Apfelweinsauce mit Praunheimer Kartoffelgratin.

• 500 g Kartoffeln
• 300 g Äpfel   

geschält und in dünne Scheiben geschnitten, schichtweise in eine feuerfeste Form gegeben und mit

(Salz, Pfeffer, Mauskat) angegossen.

Das Gratin wird 45 Minuten bei 180 °C gebacken.

Zwei Stück Brathähnchen (zerteilen in Brust und Keule) werden pikant mit Salz und Pfeffer gewürzt und zusammen mit den Zwiebelstreifen und den geviertelten Champignonköpfen leicht geölt, bei 220 °C in einem Bräter ca. 25 Minuten im Ofen gebacken. Während des Bratens abwechselnd mit Apfelwein und Bratensaft begießen.

Schuch’s Restaurant GmbH “Die kreative Apfelküche”

Apfelrösti*

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Äpfel 
• 2 Zwiebeln 
• 30 g Butter
• 100 g Sultaninen
• 1 dl Frankfurter Apfelwein

 Kartoffeln und Äpfel schälen und auf der Röstiraffel reiben.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter dünsten.

Äpfel, Kartoffeln und Sultaninen beifügen, gut vermengen und zugedeckt 20 Min. bei schwacher Hitze braten.

Den Frankfurter Äpfelwein darüber gießen und bei starker Hitze knusprig braten.

Bratäpfel

• 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop)
• 25 g Butter
• 3 EL Honig
• 1 Tasse Apfelsaft
• 60g Mandelsplitter
• 60 g Rosinen (in Rum eingelegt)
• 4 Dominosteine 

Äpfel waschen und das Gehäuse entfernen. Auflaufform buttern und die Äpfel hineinstellen.

Den Apfelsaft mit dem Honig verrühren
und über die Äpfel gießen.

Die Dominosteine in die Äpfel drücken mit den Mandelsplittern und Rosinen die Äpfel verschließen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 200 °C schmoren.

Leichtes Vanille-Apfel-Dessert*

• 4 Äpfel, rotbackig
• Saft von 1 Zitrone
• 500 ml Frankfurter Äpfelwein
• 2 El. Preiselbeeren 
• 2 El. Korinthen
• 1 Becher Vanillesauce 

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen.

Frankfurter Apfelwein und Zitronensaft in einen Topf geben und die Äpfel darin ca. 5-10 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

Die Höhlung mit Preiselbeeren und den Korinthen füllen und alles mit Vanillesauce übergießen.

Apfelglühsaft*

• 1 l Apfelsaft Landappel gold-hell mit
• 5 Gewürznelken
• 1/2 Zimtstange
• Schale von 1 Orange
• Saft von 2 Orangen
• 100 g Zucker

erhitzen und sofort servieren.